國標“干涉” 伴“鋁”生活需謹慎
2013年04月17日 9:0 9642次瀏覽 來源： 中國科技網 分類： 鋁資訊 作者： 段佳
含鋁食品添加劑藏身糖果
此次發(fā)布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（征求意見稿）中，膨化食品中含鋁食品添加劑的禁用是社會關注的焦點，然而調查發(fā)現(xiàn)，真正的“含鋁大戶”并非膨化食品。
有媒體調查發(fā)現(xiàn)，目前超市里熱銷的多款膨化食品，包裝標注中并沒有含鋁食品添加劑。事實上，在很多較大的膨化食品生產廠商眼中，被撤銷的含鋁添加劑不過是有些“過時”的工藝，尤其是其中的含鋁著色劑，現(xiàn)在已經在膨化食品中使用得不多了，而且膨化食品的染色需求也沒那么大。據(jù)某薯片生產廠商稱，目前，胭脂紅、檸檬黃等合成著色劑仍然在使用，但是，使用的并非是食用色素鋁色淀，也就是說這些著色劑中不含“鋁”。不過，業(yè)內人士也表示，目前使用食用色素鋁色淀并且不做特別備注的企業(yè)也有很多，如在食品包裝上印著“檸檬黃”，但并不標明是否是檸檬黃鋁色淀，而新標準將對此進行限制。
由于含鋁食品添加劑通常在蒸糕、蒸包和烘焙食品中用作膨脹劑，在食物混合配料粉中用作抗結劑，在有糖衣的甜點中用作染色料，因此，真正大量使用食用色淀的是糖果、巧克力、奶油制品和藥品的糖包衣，而在不少糕點的包裝上，看到硅鋁酸鈉和酸性磷酸鋁鈉經常出現(xiàn)在配料表中也就不奇怪了。
郝鳳桐表示，現(xiàn)代人很容易就陷入“鋁的包圍”中，要突破包圍，最重要的是樹立正確的健康觀念，形成良好的飲食習慣，著眼生活細節(jié)，關注自身的營養(yǎng)與健康。
■ 延伸閱讀
遠離含鋁食品“重災區(qū)”
重災區(qū)一：油炸蓬松食品。比如用明礬制作的油條、油餅、煎餅等。
重災區(qū)二：膨化食品。膨化食品又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等等，近年來成為休閑食品中的新秀。具體講，膨化食品是以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。膨化食品中常會用到含鋁食品添加劑作為膨松劑和著色劑。
重災區(qū)三：烘焙食品。含鋁添加劑廣泛用在蛋糕、西餅、甚至某些饅頭中。
重災區(qū)四：部分零食飲料。一些炒貨，比如瓜子花生等等，有不法商販用明礬與工業(yè)石蠟炒西瓜子，這種瓜子表面油亮，外觀誘人。易罐裝飲料中鋁的含量比瓶裝飲料要高3到5倍。
責任編輯：安子
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