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草原風(fēng)光

我總記得湘南老家的竹林——春雨過(guò)后，筍尖頂破腐葉的脆響，菌子在樹(shù)樁旁撐起赭色小傘。那時(shí)的山珍，是母親竹籃里帶著泥土腥氣的饋贈(zèng)。

直到兩年前，我來(lái)到蒙古國(guó)東方省的中鐵資源新鑫公司烏蘭礦山，才懂得草原的山珍藏著另一種粗獷而鮮活的滋味。這里沒(méi)有層巒疊嶂，卻在無(wú)垠綠毯下藏著時(shí)令的密碼：6月的蒲公英帶著晨露，7月的黃花菜綴滿坡地，8月的松蘑在松林間吐納著菌香。這些自然的饋贈(zèng)，不僅慰藉了異鄉(xiāng)人的胃，更讓我讀懂了草原與山林的對(duì)話，以及人與自然相處的智慧。

6月的草原剛褪盡殘雪，青草尖還沾著冰碴，蒲公英已迫不及待地從凍土中鉆出來(lái)。它們貼著地面生長(zhǎng)，鋸齒狀的葉子裹著細(xì)密的絨毛，嫩得能掐出水來(lái)。我們提著塑料袋在礦區(qū)周邊采摘，指尖輕碰，白色乳汁便滲出來(lái)，帶著清苦的草木氣。“這是牛羊吃的草！”第一次見(jiàn)我們涼拌蒲公英，蒙方同事阿古拉瞪大了眼睛。在蒙古國(guó)，牛羊肉是餐桌上的絕對(duì)主角——冬季零下40攝氏度的嚴(yán)寒里，肥厚的脂肪更能抵御風(fēng)霜。當(dāng)?shù)厝诵ΨQ“蔬菜是富人的奢侈品”，冬天一棵白菜能賣到人民幣30元，普通家庭的餐桌上永遠(yuǎn)是手把肉、奶豆腐和面包。我們把蒲公英清洗之后，拌上蒜泥和醋。阿古拉猶豫地夾了一筷子，先是眉頭微蹙——那股子清苦直沖鼻腔，隨即又舒展開(kāi)來(lái)：“苦過(guò)之后，喉嚨里甜甜的。”如今，越來(lái)越多蒙方員工愛(ài)上吃蒲公英，他們說(shuō)：“中國(guó)同事采來(lái)的‘草’，比肉還解膩。”

轉(zhuǎn)眼到了7月，草原換了一身金色的衣裳。黃花菜在坡地上鋪成花海，嫩黃的花苞像握緊的小拳頭，在風(fēng)中輕輕搖晃。采黃花菜要趕在清晨，花苞未綻時(shí)最是鮮嫩。一旦太陽(yáng)升起，花瓣綻開(kāi)，便失了那份脆嫩。我和同事們一大早就到草原上，蹲在花叢里，指尖翻飛間，袋子很快就裝滿了。蒙方幫廚的其木格大姐教我們：“焯水時(shí)加幾滴醋，顏色更鮮亮。”沸水滾過(guò)，黃花菜的澀味隨水汽蒸發(fā)，只留下植物特有的清香。職工食堂的桂大廚將焯好的黃花菜擠干，淋一勺草原黃油，出鍋時(shí)撒把蔥花。入口先是黃油的醇厚，接著是黃花菜的清甜，脆嫩得仿佛能嚼出汁水。其木格大姐嘗了一口，用蒙語(yǔ)連說(shuō)“巴彥（好吃）”，又用不太流利的中文補(bǔ)充道：“比煮羊肉還香！”那天的食堂飄著淡淡的花香，幾個(gè)蒙方員工端著碗一起品嘗黃花菜，一個(gè)個(gè)笑得那么燦爛。我忽然明白，食物從來(lái)不是孤立的存在——它是季節(jié)的信使，也是文化交融的橋梁。

8月的雨總來(lái)得猝不及防。一場(chǎng)暴雨過(guò)后，草原上的白蘑菇卻遲遲不肯露面——雨水太多壓低了氣溫，菌絲在土里蜷縮著不肯舒展。正當(dāng)我們惋惜時(shí)，選礦車間的楊主任神秘地說(shuō)：“跟我來(lái)，帶你找草原的黑珍珠。”他說(shuō)的是松蘑，是草原上最頂尖的菌子。礦山附近那片松樹(shù)林，是松蘑的秘境。我們踩著濕漉漉的松針往里走，松樹(shù)林中突然躥出一道灰影——是頭野狼！它拖著蓬松的尾巴，叼著吃剩的半只黃羊，見(jiàn)到我們，只是頓了頓，便消失在樹(shù)林深處。“別怕。”楊主任拍著我的肩，“狼有黃羊吃，不會(huì)打我們的主意。”他在礦山工作了10多年，從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)狼傷人的事。他總說(shuō)：“草原上的生靈，比人更懂規(guī)矩。”松蘑藏在松樹(shù)底下，褐色的菌蓋沾著泥土，菌褶卻是金黃金黃的。一個(gè)多小時(shí)，4個(gè)人竟撿了40多公斤，菌香混著松脂的味道，讓人心情愉悅，忘記了撿菌子的辛勞。第二天，桂大廚燉了松蘑燉肉。鐵鍋里咕嘟作響，松蘑吸飽了肉湯，變得軟嫩多汁，咬一口，菌香混著肉香在舌尖炸開(kāi)。蒙方幫廚的姑娘們顧不上燙，連湯汁都拌著米飯吃了個(gè)精光。其木格大姐抹著嘴說(shuō)：“這才是山神的禮物！”

在蒙古國(guó)，能稱得上山珍的遠(yuǎn)不止這些，還有沙棘果釀出的酸甜果汁，野韭菜花做成的醬料。但我們從不貪心，采黃花菜只摘花苞，留著花朵孕育種子；撿松蘑時(shí)會(huì)撥開(kāi)腐葉，讓菌絲繼續(xù)生長(zhǎng)。草原上奔跑的黃羊、狍子，更是無(wú)人驚擾。有一次，幾個(gè)新來(lái)的中國(guó)實(shí)習(xí)生說(shuō)想到草原上抓野兔打牙祭，被蒙方員工巴亞爾攔住了。他指著遠(yuǎn)處的敖包說(shuō)：“草原給我們?nèi)獬?，給我們蘑菇吃，我們不能把它的孩子也吃完。”這句話讓我想起湘南老家的規(guī)矩：采筍要留幾根別采完，撿菌子不能連根拔。原來(lái)，無(wú)論山林還是草原，人與自然的相處之道，竟如此相似。

如今，礦山的職工食堂成了“山珍博物館”：春天的蒲公英，夏天的黃花菜，秋天的松蘑，冬天的野蔥花醬。蒙方員工會(huì)帶著自家的奶豆腐來(lái)給中方員工品嘗，他們也喜歡上了吃中方員工采的山珍；中國(guó)同事則跟著其木格大姐學(xué)做黃花菜炒羊肉。食物的交融里，藏著最樸素的理解——就像草原與山林，雖相隔萬(wàn)里，卻在同一片藍(lán)天下，共享著自然的饋贈(zèng)。

我時(shí)常想起那個(gè)撿松蘑的清晨，陽(yáng)光透過(guò)松枝灑在菌蓋上，野狼叼著黃羊消失在林海。那一刻我忽然懂得：所謂山珍，從來(lái)不是珍稀的食材，而是對(duì)自然的敬畏，對(duì)時(shí)令的尊重，以及人與土地最溫柔的對(duì)話。